Så fik jeg lov til at lave endnu en opskrift til bloggen. I øjeblikket er jeg på ferie i Spanien, hvilket jeg også kan se at de unge damer er. Så jeg tænkte at jeg ville lave en spansk inspireret ret. Er du ikke så vild med fisk, så kan du sagtens erstatte makrellen med en svinekotelet, kylling eller en bøf. Men grunden til at jeg valgte lige denne er, at den snart kommer i højsæson og som regel altid er forholdsvist billig. Jeg havde lidt glemt, at jeg også brugte aubergine i den sidste opskrift. Du kan eventuelt erstatte auberginen med en courgette eller letkogte kartofler, som også kommer et smut på panden. Ved siden af kan man servere lidt grønt salat.

Jeg ville have grillet både fisk og aubergine, men desværre var vejret ikke med mig.

Hvad skal du bruge? – til to mennesker.

• 1 hel Makrel eller blot to filetter, hvis du kan charme fiskemanden til at filettere den for dig. Det er væsentlig nemmere. Jeg fandt denne video, som guider folk i at filettere makrel http://www.youtube.com/watch?v=gqut_esVo7U

• 1 aubergine
• 2 fed hvidløg
• 0,5 rød peberfrugt
• 2 tomater
• 1 lille løg
• 1 citron
• 1 teskefuld paprika
• Lidt grønt persille.
• En håndfuld mandler (mine var smuttet, ristede og saltede, da jeg købte dem)
• Olie til stegning

Du kan lave denne ret ret hurtigt, hvis du først gør tingene klar og så bruger to stegepander.

1. Skær din aubergine i tynde skiver. Cirka en centimeters tykkelse.

2. Gør fisken klar. Sørg for den er i filetter – Lav små tynde ridser i skindet. Det gør at varmen bliver fordelt og den ikke folder sammen. Giv den lidt salt og peber.

3. Skær peberfrugt, løg, hvidløg i strimler. Tomaten må godt være lidt grovere.

Steg først din aubergine i lidt olie sammen med halvdelen af hvidløget. Det giver lidt god smag. Drys dem med lidt salt når de er har taget farve. Læg dem på et fad.

I den samme pande kommer du nu løg, resten af hvidløget og den røde peber. Hvis auberginen har suget alt olien, tilsæt ny olie – Cirka en spiseskefuld. Lad det tage lidt farve og kom herefter tomaterne ved. De skal lige stå og stege lidt. Så kommer du saften af den halve citron og 3 spiseskefulde vand ved. Så skulle det gerne få tomaten til at koge lidt ud. Jeg bruger kun citron, fordi det er til fisk. Makrellen er en fed fisk, så den har godt af lidt modstand i form af lidt syre. Kom paprika ved og smag til med salt og peber. Kom det over dine stegte auberginer.

I lidt varm olie skal du nu stege din makrel. Der skal meget lidt olie på. Den skal ikke steges på højeste varme, da den godt må smelte lidt af fedtet fra, så du faktisk også ender med sprødt skind.
Starte med at stege makrellen med skindsiden nedad. Du kan se hvordan varmen arbejder sig op igennem fisken, som den bliver mere og mere ”hvid”. Når den er næsten hele vejen igennem, vender du den kort om på kødsiden og giver den 15 sekunder her.

Anret fisken på fadet med grøn persille og nogle mandler. Nogle kan godt lide lidt ekstra syre til, så skær et par både af citron, som man kan supplere op med.

Så er vi endelig fremme i den mest fantastisk lejlighed i det mest fantastiske vejr! Det er høj sol, bikini og skrivning på tagterrassen, så det hele går sgu efter planen ;-)
Da vi lejede bil i lufthavnen, besluttede vi os for at spare GPS’en (da den kostede det samme som bilen i 9 dage !!), hvilket dog resulterede i, at vi brugte temmelig lang tid på at køre rundt i byen i går og lede efter lejligheden. Ingen vidste tilsyneladende hvad vi snakkede om når vi spurgte om vej, så det var noget af en udfordring!! Den lange tur var dog hurtigt glemt, da vi først kom frem og sprang direkte op på terrassen i bikini for at nyde den sidste aften sol med en kold øl i hånden – det er sgu livet! I dag stod vi op til morgentræning på terrassen efterfulgt af sund morgenmad med friske jordbær og græsk yoghurt – det bliver en fan-fucking-tastisk bachelor-skrivning her de næste 10 dage, kan jeg allerede sige nu :-)Selv om det føltes en anelse uoverskueligt mandag eftermiddag, da vi begge var max stresset over pakning og bøger, så føles det nu som verdens bedste idé nogensinde at være taget ned til solen, varmen og vores Fiat 500 i baby-blå (jubiiii :-)) for at afslutte vores bacheloruddannelse med stil ala Kat og Sofie – life is amazing !!

Så er vi sgu afsted – Alicante here we come! Som vi har sagt tidligere er vi nu på vej til Spanien (sidder faktisk i flyet og skriver dette indlæg – teknologien længe leve!!), for at skrive bachelor som vi skal aflevere sidst i maj. Efter en virkelig stressende dag i går er det helt vildt rart endelig bare at være afsted! Da vi jo som sagt skal skrive bachelor bliver det ikke en tur med sol og rosé dagen lang, men med skrivning, sund kost og motion – healthy lifestyle ;-) Vi skal jo naturligvis holde vores sunde livsstil, så det bliver noget med morgentræning og sunde snacks fremfor cola, pizza og bland-selv-slik, som vi plejer at leve af, når vi skriver. Vi har lagt udførlige planer for skrivningen, så vi ved præcis, hvad vi skal skrive hver dag, så selvom vi har mødt en del mistillid omkring vores beslutning om, at skrive en bachelor opgave under Spaniens sol, er jeg 110% det bliver den bedste måde at skrive på for os :-)
Når vi nu er sammen 24/7 de næste 10 dage bliver der naturligvis også tid til en masse blogging til jer søde læsere – vi ses på den anden side ladies :-)

English translation// Finally we’re in the flight for Spain where we’re going to stay for the next 10 days, writing our final undergraduate project. Yesterday was one of the most busy days I have hat for a long time since me 2-do-list was extremely long and I had to work from 9 am-5 pm, so I only had 4 hours to get the whole list done – stress !! Anyway on top of my very busy day, meeting Kat in the airport ready for take off was amazing!! Right know I’m sitting in the flight writing this post and I’m so ready for 10 days in Spain – see you on the other side ladies :-)

All black – nogle gange kan jeg godt miste overblikket rent styling-mæssigt, hvis der er for mange farver/mønstre/prints mm. Jeg er helt vild med tidens tendenser med print all-over, men nogle gange kan det blive for overvældende for mig. Så går jeg altid tilbage til the good old black color :-) Så forsøger jeg i stedet at sammensætte forskellige materialer og teksturer, men det giver en ro i outfittet – på den fede måde synes jeg. Ved godt det ikke er super sommerligt at iklæde sig sort fra top til tå, men følte lige for det :-) Skal nok få “worket” en masse prints til sommer! Idag har jeg en smule stress, fordi jeg skal arbejde på Miinto til kl. 17, så skal jeg lige mødes med Sofie og koordinere noget pakning, så skal jeg mødes med en veninde til kaffe og kærlighed og sidst men ikke mindst, skal jeg på date med ham derhjemme, så jeg kan få sagt ordentligt farvel :-)